Jagdbücher, Wildtier-Bücher, Naturbücher

Am Beispiel Reh

Von Christian Huber und Michael Sternath.
112 Seiten, rund 250 Fotos. Sternath Verlag, Mallnitz.

Der Jäger gewinnt eines der hochwertigsten Lebensmittel, das man sich vorstellen kann: Fleisch von frei in der Natur gewachsenem Wild. Was liegt da näher, als das Wildbret in die eigene Tiefkühltruhe zu bringen? – Viele Jäger trauen sich aber das Zerwirken nicht zu und lassen es daher bleiben. Wie schade! Denn eigentlich ist alles ganz einfach, insbesondere beim Reh.

Wie bei so vielem im Leben: Probieren geht über Studieren. Ein Reh zu zerwirken, ist eine sehr überschaubare Aufgabe. Eine kleine Anleitung am Anfang, ein wenig Wille und Wagemut, und es wird gelingen. Vielleicht fällt bei den ersten Stücken ein wenig mehr Fleisch für Gulasch oder einen Faschierten Braten an, aber das spielt keine Rolle. Das Wildbret bleibt trotzdem, was es ist: ein hochwertiges Lebensmittel, sowohl als Gulasch wie auch als Schnitzel. Und nach ein paar zerwirkten Stücken fällt alles leicht.

Anspruch dieses Buches ist, das Zerwirken unter einfachsten Umständen zu zeigen: an der Jagdhütte, ohne Kühlkammer, Rundumverfliesung und Nirosta. Auch dort kann man – mit Umsicht und unter Einhaltung gewisser Regeln – durchaus sauber arbeiten und ein hygienisch einwandfreies, wunderbar appetitliches Lebensmittel gewinnen.

In „Sauber Zerwirken“ zeigt Christian Huber auf 250 Fotos Schritt für Schritt, wie es geht: vom Aus-der-Decke-Schlagen über das Abnehmen von Schultern, Schlögel und Rücken bis hin zum fachgerechten Zerlegen der Teile in küchenfertige Stücke. Christian Huber ist ein Vollprofi. Er ist trotz seiner jungen Jahre nicht nur Metzgermeister und Vortragender im Meisterkurs, sondern hat auch das Hotelfach mit Reifeprüfung absolviert, war in der Spitzengastronomie tätig und hat zudem ein Forststudium abgeschlossen. Jäger ist er seit frühester Jugend. Jemand Besseren zum Vorzeigen, wie man sauber zerwirkt, wird man nicht finden.

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Ein Jägerleben in Afrika

Von Ronnie Rowland. 288 Seiten, rund 60 Fotos und zahlreichen SW-Zeichnungen von Steen Axel Hansen. Sternath Verlag, Mallnitz.

Gute Jagd im südlichen Afrika ist untrennbar mit dem Namen Ronnie Rowland verbunden. Dieses Buch ist sein Vermächtnis. Sein Resümee eines erfüllten Jägerlebens. Es schildert seinen ungewöhnlichen Werdegang, seinen Einsatz für ehrliche Jagd, seine Gedanken, seine reichen Erfahrungen. Unbezahlbare Informationen zu vielen Wildarten des südlichen Afrikas, ein wahrer Wissensschatz, vom Ansprechen bis zur harten Jagdpraxis, stehen lehrreichen und aufregenden Erlebnisberichten gegenüber. Die üppigen Bildteile sprechen ihre eigene Sprache.

Ein Wort zum Titel dieses Buches: „Chitamba“ bedeutet in Shona, der Sprache des gleich­namigen afrikanischen Volkes, „Elefantenrüssel mit zwei Löchern“. Der Fährtenleser Chiwas, der eine bedeutende Rolle im Buch spielt, hatte Ronnies Searcy .470 NE Doppelbüchse so getauft. Sie war in vielen brenzligen Situationen die Lebensversicherung für ihn und seine Leute.

Ronnie Rowland hat dieses Buch geschrieben, damit sein Wissen, das Wissen eines der letzten großen Afrikajäger, nicht verlorengeht. Damit der Ruf der Wildnis auch noch von nachfolgenden Generationen gehört wird. – Ein Muss und ein Geschenk für alle, die dem roten Sand, dem silbernen Busch und den zauberhaften Mooren des südlichen Afrikas nahekommen wollen.

Bernd K., Freund, Weggefährte und profunder Kenner Afrikas, bezeichnet das Buch „Chitamba“ als „gewaltiges Werk“ und als „ein Stück jagdlicher Zeitgeschichte Afrikas“. Es beinhalte „Geschichten, die sich erst vor kurzer Zeit zugetragen haben und doch schon so weit weg scheinen. Geschrieben von einem der letzten Jagdnomaden“.

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Von Michael Sternath. 156 Seiten, rund 200 alte Postkarten-Ansichten. Exklusiv in Leinen, mit Umschlag. Großformat. Sternath Verlag, Mallnitz.

Europa steuerte gerade auf den Ersten Weltkrieg zu, da feierte die Ansichtspostkarte ihre Hochblüte. Auch jagdliche Motive wurden gerne versendet. Das häufigste Motiv war der Hirsch. Aber auch Rehe, Sauen, Hasen, Fasanen und Enten fanden den Weg auf die Postkarte, sogar balzende Auerhahnen – und auch balzende Jäger. Der Jäger war überhaupt häufig zu sehen auf Bildpostkarten, die Bevölkerung mochte und achtete ihn damals noch.

Der Großteil der Bildpostkarten stammt aus der Zeit zwischen 1895 und 1920. Manche Karte ist um die halbe Welt gereist, manche auch nur innerhalb ein und derselben Stadt. Die Karten sind echte Zeitdokumente, lebendige Unikate, die viel erzählen über Menschen, über Orte, über Zeiten: Zeitgeschichte zum Anfassen!

Die Texte in diesem Buch berichten über die Künstler, die diese Karten malten, über die Verlage, die diese Karte herausgaben, über die Orte, an welche die Karten gingen oder über die Orte, aus denen die Karten kamen. Jede Karte, jeder Text dieses Buches ist ein Mosaikstein. In der Zusammenschau ergibt sich aus all diesen Mosaiksteinen ein Bild: ein Bild vom Denken, von den Vorstellungen und vom Lebensgefühl einer faszinierenden Zeit, in der die Welt im Umbruch war; ein Bild von Tagen, in denen man wohl schon ahnte, dass bald kein Stein mehr auf dem anderen bleiben würde...

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Reh, Rotwild, Gams, Steinwild, Sau & Murmel.

Von Christoph Burgstaller. 96 Seiten, rund 120 Fotos. Sternath Verlag, Mallnitz.

Worauf richtet ein Berufsjäger den Blick, um vor dem Schuss auf der sicheren Seite zu sein? Und auf der sicheren Seite sein heißt vor allem: „Führend oder nicht?“ bzw. „Tragend oder nicht?“ – Natürlich geht es in dieser Fotofibel auch um Altersansprache. Eine Wissenschaft macht der Berufsjäger Christoph Burgstaller aber daraus nicht. Vielmehr zeigt er Bilder aus seiner jahrelangen Praxis, die auch dem Unerfahrenen eine große Hilfe sind. Er macht kein Hehl daraus, dass es beim Reh kaum eindeutige Altersmerkmale gibt. Muffelfleck, Höhe der Rosenstöcke und Deckenfärbung sind nur wenig verlässlich. Dem Alter eines Hirsches kommt man schon leichter näher. Und worauf schaut man beim Gams? Und wie erkennt der Jäger selbst bei schlechtem Licht, ob Keiler oder Bache? – Auf all diese Fragen geht der Autor praxisnah ein und zeigt anhand aussagekräftiger Fotos, worauf der Jäger achten muss.

Ganz gleich, ob Reh, Rotwild, Gams, Steinbock, Schwarzwild oder Murmel, auf einen Punkt legt der Autor immer den allerhöchsten Wert: die Fähigkeit des Jägers zu schärfen für die Frage, ob führend oder nicht. Bei Reh, Rotwild und Gams lässt nur der Blick von hinten auf die Spinne eine eindeutige Antwort zu. Genau diesen Blick sieht man in der Foto-Fibel in einprägsamen Bildbeispielen. Und wie ist das beim Schwarzwild oder beim Murmeltier?

Sämtliche gängige Ansprechmerkmale bei allen möglichen Wildarten abzuhandeln, ist nicht Ziel dieses neuen Buches über Ansprechen. Ziel ist vielmehr, den Blick des Jägers genau auf das zu lenken, was in der Jagdpraxis wirklich Bedeutung hat. – Ein Buch, das dem Jäger Sicherheit gibt!

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Von Beatrix Sternath. 48 Seiten, rund 150 Fotos. Sternath Verlag, Mallnitz.

Welches Kind kennt ihn nicht, den Tumpfi, den lustigen Kerl mit den Pelzohren? Er kommt aus dem Wald, kennt dort Fuchs und Reh und Hirsch. Über die Tiere hat er schon viel gelernt. Wir wissen das vom ersten Buch. Mit seiner Neugier und Abenteuerlust möchte er aber auch wissen, was der Jäger draußen in der Natur so alles macht? Mit Tieren, da kann er’s einfach, der Tumpfi. Und so bringt er die erfahrene Vorstehhündin Luna dazu, ihn mitzunehmen ins Revier.

Ein wenig lästig ist es der Luna schon, den Kleinen überallhin mitzunehmen. Aber stolz ist sie auch, weil sie so zeigen kann, was sie alles weiß und kann. Tumpfi erfährt von ihr, wie man einen Sitz baut und wie man Salz legt. Mit Luna geht er mit auf den Ansitz, hört vom Ansprechen, ist sogar dabei, als ein Rehbock erlegt wird. Staunend sieht er beim Aufbrechen zu und beim Auskochen des Geweihes, und er erfährt, wie gut Wildbret schmeckt. Er sieht, wie Biber ihre Dämme bauen, ist hautnah dran an Wildschweinen und klettert sogar hinauf zu den Gams. Und dann, Höhepunkt der jagdlichen Streifzüge mit Luna, kommt er auf eine Nachsuche mit. Ob sie den Rehbock finden werden?

„Tumpfi und die Jagd“ von Beatrix Sternath, das ist ein ganz besonderes Kinderbuch. Es zeigt und erklärt, was bei der Jagd passiert, einschließlich Schuss und Beute. Und wer könnte das einem Kind besser vermitteln, als Tumpfi, der liebenswerte Kerl mit den pelzigen Ohren?

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Ein Beitrag zur moralischen Jägerbildung.

Von Eugen Wyler. 3. Auflage (Nachdruck aus dem Jahr 1954). 144 Seiten. Sternath Verlag, Mallnitz.

 „Nicht Geweih oder Krucke, nicht Gewicht oder Stangenlänge sind das Entscheidende bei der Jagd, sondern das Erleben…“ – Dieser Satz wurde im Jahr 1954 geschrieben. Der Mann, der ihn schrieb, war ein Hellsichtiger: Eugen Wyler. Er wusste um den zeitlos hohen Wert der Jagd, schien aber auch zu ahnen, dass seiner geliebten Jagd in Zeiten des beginnenden Wirtschaftswunders Gefahr drohte. Er war nicht allein mit seinen Gedanken, die in der „Grünen Kinderstube“ niedergelegt sind. Das Buch erregte bei Erscheinen großes Aufsehen, ging von Jägerhand zu Jägerhand, weit über die Schweizer Heimat Wylers hinaus, und führte schließlich europaweit zu einem Zusammenschluss Gleichgesinnter: Eugen Wyler wurde mit diesem Buch vor siebzig Jahren zu einem der Mitbegründer des Ordens „Der Silberne Bruch“.

Eugen Wyler erhebt in diesem Buch den warnenden Finger vor der Diktatur einer Bürokratie, die den Freiheitswillen des Bürgers in Fesseln legt und auch den Jäger zum willenlosen Erfüllungsgehilfen degradiert. Er warnt vor der Macht des Eigennutzes, sieht die Gefahr der alles unter ihren Bann zwingenden Technik und ahnt, dass die Menschen auf dem Weg sind, zu einer seelenlosen, vergnügungssüchtigen Massengesellschaft zu verkommen. Diese Gedanken wurden im Jahr 1954 in der „Grünen Kinderstube“ niedergelegt. Und wo stehen wir heute?

Eugen Wylers Sprache mag manchmal ein wenig antiquiert anmuten. Seine Gedanken aber sind zeitgemäßer denn je. Grund genug, dieses Buch im Originalwortlaut aufzubewahren – als Angebot, Mahnung und Wegweiser für uns Heutige.

 Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Mein zweites Jägerleben.

Von Andreas Frhr. von Nolcken. 224 Seiten. Exklusiv in Leinen. Mit Schutzumschlag. Sternath Verlag, Mallnitz.

Wie viele Bücher sind über die Jagd auf den Rehbock, den Hirsch, den Gams oder auf Sauen geschrieben worden? Fast immer steht bei Jagderzählungen der Kugelschuss im Vordergrund. Wer aber schrieb über den Reiz der Jagd mit dem glatten Lauf?

Gagern widmete ein ganzes langes Kapitel der Krähenjagd. Er ließ sich sogar für diese Jagd einen Flintendrilling bauen. Diese Flinte befindet sich heute im Besitz des Autors von „Jagen mit der Flinte“ – ein Zufall? Auch der meisterliche Cramer-Klett schrieb ein Buch über die Flintenjagd, kam aber bei diesem Thema nie in denselben Schwung wie bei seinen anderen Büchern. Philipp Meran ließ den Leser an seinem großen Wissen rund um die Schnepfenjagd teilhaben. An diese Tradition schließt nun Andreas Frhr. von Nolcken an. Er erzählt von seinem Weg zum passionierten Flintenjäger, der erst in fortgeschrittenem Alter begann. Die Liebe zur Jagd auf Fasan, Hühner und Hasen, auf Gänse und Enten, auf Krähen und Tauben, auf Haselhühner und, ja, auf Grouse in Schottland wuchs von Jahr zu Jahr, wie auch der Bestand an feinen Flinten. Die Liebe zu den Schnepfen brauchte nicht zu wachsen, sie war von frühesten Jägerjahren an dagewesen...

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Nicht nur der Hirsche wegen.

Von Friedrich Karl von Eggeling / Horst Uhl. 224 Seiten, mit Zeichnungen von Steen Axel Hansen. Erste Auflage 1995, 2. Auflage 2023 (300 Stück). Sternath Verlag, Mallnitz.

„Schottland – Nicht nur der Hirsche wegen“ ist wahrscheinlich das beste Buch in deutscher Sprache, das über das Jagen in Schottland geschrieben wurde. Es berichtet natürlich von der Jagd auf die Hirsche in den Highlands, aber auch von der Jagd auf Sikawild und Rehe. Ein besonderes Schmuckstück sind die der Flintenjagd gewidmeten Kapitel. Vor allem andern steht dabei natürlich die Grousejagd, von der in allen Facetten berichtet wird; wer kennt zum Beispiel die Jagd auf Grouse mit dem Drachen? Aber auch Fasan, Schnepfe, Ente und Kaninchen sowie die dabei zum Einsatz kommenden Hundepersönlichkeiten spielen in dem Buch eine tragende Rolle.

Das Buch wurde von zwei ausgewiesenen Schottland-Kennern verfasst, die dieses so faszinierende Land nicht bloß als Touristen bereisten, sondern viel Zeit dort verlebten, ja sogar das Land mitgestalten durften und tief hinter die Kulissen blickten – und auch weit zurück in die bewegte Geschichte Schottlands.

Erste Auflage 1995.

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Ein jagdlicher Bilderbogen aus den Hohen Tauern.

Von Michael Sternath. 156 Seiten, rund 200 Fotos. Sternath Verlag, Mallnitz.

Fast sein ganzes bisheriges Leben lang fand Jagd für den Autor in einem verborgenen Paradies statt. Zum ersten Mal öffnet er in diesem Buch der Bilder seinen Berg dem Betrachter. Lässt ihn teilhaben an den Herausforderungen und den Glücksmomenten. An der Jagd im Berg zu allen Jahreszeiten, von der Hahnenzeit über Reh und Rotwild zu Gams und Murmel und zum Fuchs im Winterbalg. Wer sich auf die absichtslos, ursprünglich nur zur eigenen Erinnerung angefertigten Bilder und Zeilen einlassen kann, sich vielleicht sogar darin wiederfindet, dem öffnet sich ein Zauber, wie es ihn heute kaum mehr gibt.

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Ein Kinderbuch von Beatrix Sternath. 80 Seiten, rund 200 Fotos. Sternath Verlag, Mallnitz.

Tumpfi ist eine Fantasiefigur. Man muss ihn einfach lieben, auch wenn man nie ganz genau wissen wird, was für ein Wesen er eigentlich ist und woher er kommt.
Er führt den Vorleser, den Leser oder den Bilder-Anschauer durch ein Jahr voller Abenteuer. Zu allen Jahreszeiten trifft er auf die verschiedensten Tiere, manche davon werden seine Freunde. Er streift durch die Natur, so wie die Autorin das früher selbst getan hat. Und wie Kinder das tun sollten. Mit Neugier und Abenteuerlust, und dabei bereit, Erfahrungen zu sammeln und zu lernen. Aber auch Spaß zu haben!
Tumpfi findet die Natur super spannend. Kinder, die Tumpfi kennen und lieben lernen, werden das auch tun.

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Von Rudolf Winkelmayer. 200 Seiten. Sternath Verlag, Mallnitz.

Wie gehen wir mit Wildtieren um? Dürfen wir sie im Zoo einsperren? Haben sie ein Recht auf ein Leben frei von menschlicher Einmischung? Sind wir verpflichtet, Wildtiere in Not zu retten – etwa bei Hochwasser, hoher Schneelage, Bedrohung durch Raubtiere? Wie sollen wir mit einwandernden Arten umgehen? Gibt es einen vernünftigen Grund für die Vernichtung von Fuchs & Co zur Förderung von Niederwild? Welche Jagdmethoden sind noch zeitgemäß? Und überhaupt: Wo steht die Jagd am Beginn des 21. Jahrhunderts? Genügt sie den ethischen Ansprüchen unserer Gesellschaft noch? – Fragen wie diese werden von Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer im „Beitrag zur Jagd- und Wildtier-Ethik“ auf Höhe des heutigen Wissensstandes eingehend diskutiert.
Das Buch hinterfragt nicht nur die Grundlagen der Jagd, sondern unseren Umgang mit Wildtieren allgemein. Jahrhundertealte Gewohnheit hat uns dazu gebracht, Tiere wie selbstverständlich für unsere Zwecke zu nutzen. Tierleid wird dafür in Kauf genommen. Dem tritt der Autor mit seinem Imperativ entgegen: Handle stets so, dass dies direkt oder indirekt auf die Verbesserung der Lage der Tiere hinwirkt.
Prof. Dr. Rudolf Winkelmayer ist einen weiten Weg gegangen: Einst ein begeisterter Jäger, ist er heute ein vehementer Vertreter der Tierrechte. Jagd ist für ihn ethisch nur mehr in sehr engem Rahmen begründbar. Größtmögliches Augenmerk ist dabei immer auf Angst-, Schmerz- und Leidensvermeidung zu legen.
Man braucht Prof. Winkelmayer nicht in jedem einzelnen Punkt seiner Argumentation zu folgen. Die Auseinandersetzung mit seinen Ausführungen ist in jedem Fall höchst anregend. Wenn wir Jäger uns diesen Themen nicht stellen, dann wird der Zug eines Tages ohne uns abfahren…

Unsere alte Ordnung steckt in einer Sackgasse. Und wann, wenn nicht in der Krise, können Vordenker des Neuen erfolgreich sein?

Michael Sternath

Detail am Rande: Prof. Dr. Winkelmayer ist Bevollmächtigter des (österreichischen) Volksbegehrens für ein Bundesjagdgesetz. Wer seine Gründe bzw. Argumente verstehen will: Er findet sie in diesem Buch!

Im klassischen Buchhandel nicht erhältlich. Aus grundsätzlichen Überlegungen zur Praxis des heutigen Großhandels liefert der in den Hohen Tauern beheimatete Sternath Verlag seine Bücher ausschließlich selbst aus bzw. über einige wenige ausgewählte Buchhändler.

Von Beatrix Sternath. 160 Seiten. 120 Fotos und Grafiken. Leinen. Sternath Verlag.

Wie funktioniert eigentlich ein Reh, ein Gams, ein Murmeltier? Wie muss sein Verdauungssystem gebaut sein, um aus kargem Kraft zu schöpfen? Wie arbeiten seine Sinnesorgane in einer Welt voller Eindrücke und Gefahren? Sehen Herz und Lunge bei allen gleich aus? Und wer hat das Kommando im Körper? – Das Buch gibt Antworten auf viele dieser Fragen, leicht verständlich und mit einer Prise Humor gewürzt.

Von Hubert Zeiler. 168 Seiten, 100 Farbfotos. Leinen. Sternath Verlag.

Mit dem Klimawandel rückt der Wald in seiner immensen Bedeutung immer mehr in unser Bewusstsein. Borkenkäfer, Sturmschaden, Trockenstress und die Wald-Wild-Debatte beherrschen die Berichterstattung. Ziel dieses Buches ist es, den Leser - Waldbesitzer, Forstleute, Jäger und Naturliebhaber - zum Hinschauen und Erkennen von Zusammenhängen anzuregen.